Queso de mezcla (vaca/cabra) sometido a un proceso de maduración de aproximadamente de 90 días. Es de color marfil y de sabor a queso de leche de vaca con matices característicos de la leche de cabra. Siendo proveniente de Benijos, municipio La Orotava, es resultado de la producción lechera de más de 100 ganaderos comprometidos a la calidad.

Este formato tiene un peso variable.