Queso de cabra sometido a un proceso de maduración de aproximadamente de 90 días. Es de color marfil en el interior y rojizo en el exterior, con sabor característico a queso curado de cabra. Siendo proveniente de Benijos, municipio La Orotava, es resultado de la producción lechera de más de 100 ganaderos comprometidos a la calidad.

Este formato tiene un peso variable.