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DISPARATE Tinto Maceración Carbónica 75 cl.
Vino tinto elaborado el método de ‘maceración carbónica’ consiste, básicamente, en introducir los racimos de uvas enteros en un depósito y cerrarlo herméticamente, creando en su interior una atmósfera rica en anhídrido carbónico (CO2). Para este tipo de elaboración se necesita uva entera, sana y sin granos aplastados ni rotos. Cosa que en nuestro vino” Disparate” se consigue con la cuidada vendimia manual de cada racimo y sobre todo con la entrada de la uva a los depósitos por gravedad para así no dañar los granos de uva.
Una vez tenemos el deposito lleno, se cierra herméticamente y comienza la fermentación. Esta tiene la diferencia respecto al método tradicional , que la misma se produce en el interior de cada grano de uva por eso este vino presenta tantos registros aromáticos. La duración de este proceso puedo llevar de 6 a 8 días. Una vez completada la fermentación se procede a el descube.
Se procede al despalillado de los racimos enteros que sacamos del depósito y de ahí van directos a la prensa. El vino que extraemos se separa en 2 tipo: vino flor y vino prensa, del que seleccionamos el segundo, el Vino prensa, para la elaboración de “Disparate” que va a ser el de mas concentración aromática y gustativa posea. Tras varios trasiegos al abrigo del aire, para no perder esa intensidad aromática propia de esta elaboración, se procede a su embotellado y comercialización.
- % VOL. ALCOHOL: 14.5%
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CONTENIDO NETO: 75 Cl.
LOGÍSTICA
- UNIDADES POR CAJA: 6
INGREDIENTES
Listán Blanco y Negramoll
NOTAS DE CATA
Vino de color rojo cereza y ribete violáceo
Aroma a fruta roja madura, fresas, notas lácteas y plátano
En boca alegre, meloso, jugoso y equilibrado.
CONSERVACIÓN
Servir entre 13 ºC y 15 ºC