Es un queso con una maduración entre 7 y 20 días cuando la pieza es ≤ 1,5 kilos y entre 20 a 35 días cuando la pieza es ≥ a dicho peso. Su corteza tiene color madera brillante con la pleita y la pinta bien definidas.  De aroma a virutas de madera, sabor láctico, muy soluble en boca, con toques tostados y regusto a cacao. Textura elástica y muy cremosa, perfecto para su utilización en cualquier tipo de platos, donde su textura y sabor harán predominio.