Es un queso con una  maduración entre 7 y 20 días cuando la pieza es ≤ 1,5 kilos y entre 20 a 35 días cuando la pieza es ≥ a dicho peso. Con corteza blanca, de ligero tono marfil, con la pleita y la pinta bien definidas. Aroma a yogur. Sabor con ligeras reminiscencias a frutos secos y textura compacta, es perfecto para su utilización en cualquier tipo de platos donde su textura y sabor harán predominio.