Es una miel producida en época de verano. Es de gran personalidad, tiene un color muy oscuro, y presenta un aroma y sabor muy intensos y característicos, con toques de madera, recio, donde destacan marcadas notas amargas y resinosas que le dotan de singularidad. Su aroma intenso y persistente de madera, animal, resina y evidente sabor amargo la hacen idónea para combinar con carnes.