Queso de cabra sometido a un proceso de maduración que va desde los 20 a 60 días, de sabor cremoso, láctico, ligeramente acídulo, con tonos dulces de leche de cabra y de textura cremosa y compacta al corte. Su olor es el  característico del queso de cabra semicurado. De color amarillo marfil en la parte interna y rojizo en la cubierta, característico del pimentón, debido al untado con este. Es perfecto para su degustación sólo o también para acompañar preparaciones.