Queso mezcla (cabra/vaca/oveja) con una maduración que va desde los 30 a 60 días, ligeramente ácido, poco salado, mantecoso y con ciertos toques a frutas que, con un tono marfil, lo hacen perfecto para ser degustado incluso sólo.

Ha sido premiado internacionalmente con medalla de plata en los premios ‘World Cheese Awards 2019’ celebrados en Bérgamo, Italia.