Queso mezcla (cabra/vaca/oveja) con una maduración que va desde los 30 a 60 días, además, se combina su sabor (ligeramente ácido, poco salado, mantecoso y con ciertos toques a frutas) con pimentón sobre la corteza, dando lugar a un queso de color amarillo marfil con una corteza rojiza que hacen a éste queso perfecto para ser degustado incluso sólo.