Vino tinto elaborado con uva variedad Malvasía Aromática procedente de cepas con más de 100 años de antigüedad, vendimiadas a comienzos de octubre.

El proceso comienza con una vendimia tardía, una vez seleccionada la uva en campo, se vuelve a seleccionar en la bodega. Se realiza una criomaceración de 14 horas, posterior desfangado y fermentación parcial en acero inoxidable con levaduras propias de la variedad y se termina la fermentación en barricas de 500 litros de roble francés.

Permanece en crianza con sus lías durante doce meses, hasta el afinamiento. Se clarificará en caso de proteínas, sino directamente será filtrado y posteriormente embotellado.