Vino clásico de altura del Valle de Güímar, donde se representa el aroma y sabor de los viñedos más históricos de la Denominación de origen. El proceso de elaboración comienza con la selección y recolección de las parcelas durante el mes de Octubre, despalillado, estrujado y maceración estática del mosto para su posterior desfangado. Fermentado en frío parte en depósitos de acero inoxidable parte en barrica de roble francés usada. Crianza de 6 meses con sus lías finas y 6 meses de reposo en botella antes de salir al mercado.