Es un queso sometido a una maduración de más de 150 días, de sabor desarrollado, ligeramente dulce, picante y tostado y con olor característico del queso de cabra curado.
Se caracteriza por tener un tono amarillo marfil y un color rojizo debido a la cobertura de pimentón, con una textura cremosa y compacto al corte, siendo ideal para ser degustado o también para acompañar preparaciones donde se busque dar un toque característico de sabor y texturas interesantes.