Es un queso sometido a un mínimo de 2 meses de maduración, de sabor marcado y ligeramente picante, con olor característico a queso de cabra semicurado. Se caracteriza por un tono amarillo marfil y una cubierta rojiza debido a la cobertura de pimentón. Es de textura cremosa y compacta al corte, siendo ideal para ser degustado o también para acompañar preparaciones donde se busque dar un toque delicado de sabor y texturas interesantes.