/ Tintos Jóvenes

Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro, Merlot y Tempranillo, procedentes de viñedos propios y cultivadas con técnicas de riego deficitario para conseguir una maduración óptima, tanto alcohólica como de los polifenoles (madurez fenólica). Las distintas  variedades se procesan por separado, con maceraciones más o menos largas, en función de la añada y la variedad.

A la hora del descube se sangra el mosto de yema, que es el único utilizado a la hora de hacer el ensamblaje de este vino. Al finalizar su fermentación es clarificado estáticamente (sin adición de clarificantes), se estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para su embotellado.