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Vino elaborado con uva variedad Listán Prieto y siguiendo los siguientes criterios: Parras de más de 50 años de plantado y de las zonas de menor productividad. Una vez en bodega estos racimos de alta calidad son despuntados, utilizándose para la elaboración sólo los hombros del racimo, donde se concentra la mejor calidad.
Una vez seleccionada la uva, se procede a su maceración prefermentativa durante un periodo de 10 días, continúa la fermentación alcohólica y se trasiega a barricas de roble francés de tostado suave, dónde permanece durante trece meses, periodo durante el cual se somete a batonage diario.
La Palma
Bodegas Noroeste de La Palma
CANARIAS Y PENÍNSULA+EUROPA
D.O.P. La Palma
CÓDIGO INTERNO: V02101220502
CÓDIGO EAN: 8423093051124
Listán Prieto.
Color cereza de capa media con ribete atejado.
En nariz presenta una intensidad media y aparecen recordándonos confituras, recuerdos de frutos rojos maduros, ciruelas pasas, punta de lápiz, notas de café y torrefactos fruto de su fermentación en barrica.
En boca tiene una entrada seca de amplio recorrido, fresco, con una tanicidad pronunciada y un final amargo agradable. En retronasal recuerda a la vainilla de la madera, tostados y arándanos.
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