Vino blanco dulce, sin adición de azúcar ni alcohol. Vendimia tardía hecha a mano. Las uvas se sobremaduran en la propia cepa para luego ser vendimiadas y transportadas en cajas de 18 Kg.

El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada. Parada de fermentación con frío cuando quedan 65gr/l de azúcar. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de más de 2 años.