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Sidra natural espumosa, es elaborada con manzanas reinetas cultivadas en las medianías de la isla de Tenerife, zona caracterizada por la lluvia horizontal o de rocío. Esta manzana se caracterizan por ser de sabor agridulce.
Sidra producida mediante proceso champagnise, llevándose a cabo el segundo proceso de fermentación en botella, dando así lugar a una sidra con características únicas.
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Vino blanco dulce elaborado con uvas de las variedades Listán Blanco y Moscatel. La vendimia se realiza entre los meses de Septiembre y Octubre.
Una vez transportadas en caja de 20 kilos a bodega y ligeramente estrujadas, se encuban. Este encubado se realiza durante 24 horas entre 8º y 10 º grados centígrados para luego someterla a un prensado suave.
El mosto resultante es desfangado durante 12 horas a 10 º grados centígrados.
La fermentación del mosto se hace en cubas de acero inoxidable de 18º a 20º grados centígrados hasta que se detiene la fermentación por frío cuando alcance unos 24 gramos de azucares residuales. Al finalizar su fermentación se clarifica de forma estática, se estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para ser embotellado.
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Vino blando elaborado con uvas de las variedades Listán Blanco y Moscatel, vendimiadas entre los meses de Septiembre y Octubre.
Tras la recolección y transporte de las uvas en cajas de 20 kilos, se seleccionan en cinta transportadora y se someten a prensado suave, posteriormente se desfanga el mosto durante 12 horas a 10 º grados centígrados.
Su fermentación se hace en cubas de acero inoxidable entre 18º a 20º grados centígrados. Al finalizar la fermentación el vino es clarificado, estabilizado por frío y embotellado.
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Vino tinto elaborado con uvas de Listán Negro procedentes de dos parcelas de cota baja de los municipios Tacoronte y El Sauzal, vendimiadas a mitad de Septiembre de forma manual y transportadas a bodega en cajas de 18 kilos.
Las uvas se seleccionan de nuevo en la mesa de selección, se despalillan y estrujan ligeramente para ser encubadas en depósitos de acero inoxidable durante 4 días, permitiendo así alcanzar una temperatura de 28ºC grados. En ese momento se procede al descube, sangrando el mosto de yema y realizando un ligero prensado, obteniendo únicamente el mosto de primera prensada.
Dejando terminar la fermentación a una temperatura de 20ºC, se trasiega para eliminar las lías más groseras. Posteriormente se coloca en barricas usadas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica. Permanece en barrica durante 4 meses, realizando un batonage semanal para remover las lías finas.
Se clarifica naturalmente en barrica (sin adición de clarificantes), se estabiliza por frío y finalmente es filtrado amicróbicamente para su embotellado.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro, Syrah y Merlot vendimiadas manualmente. Una vez transportadas en cajas de 20 kilos a bodega, se seleccionan las mejores variedades de uva, siendo sometidas a una segunda selección en cinta trasportadora, para luego despalillar, estrujar, y macerar las uvas durante quince días.
Posteriormente se terminará la fermentación en barricas de roble francés y americano durante cuatro a seis meses. Transcurrido este periodo el vino se clarifica, estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para poder ser embotellado.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro, Merlot y Tempranillo, procedentes de viñedos propios y cultivadas con técnicas de riego deficitario para conseguir una maduración óptima, tanto alcohólica como de los polifenoles (madurez fenólica). Las distintas variedades se procesan por separado, con maceraciones más o menos largas, en función de la añada y la variedad.
A la hora del descube se sangra el mosto de yema, que es el único utilizado a la hora de hacer el ensamblaje de este vino. Al finalizar su fermentación es clarificado estáticamente (sin adición de clarificantes), se estabiliza por frío y finalmente se filtra amicróbicamente para su embotellado.
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Yogur azucarado, con frutas del bosque. Elaborado con leche de cabra 100% canaria. La leche utilizada en el proceso se recoge diariamente, permitiendo así realizar la elaboración del producto dentro de las primeras 24 horas posterior al ordeño, dando como resultado un producto de sabor suave y una cremosidad insuperable.
Entre sus cualidades se encuentra por ejemplo; limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales, su alto contenido en vitamina D que facilita una mejor asimilación del calcio en personas con osteoporosis, gracias a que posee un glóbulo de grasa de menor tamaño en comparación a otras leches.
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Yogur azucarado con higos, elaborado con leche de cabra 100% canaria. La leche utilizada en el proceso se recoge diariamente, permitiendo así realizar la elaboración del producto dentro de las primeras 24 horas posterior al ordeño, dando como resultado un producto de sabor suave y una cremosidad insuperable.
Entre sus cualidades se encuentra por ejemplo; limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales, su alto contenido en vitamina D que facilita una mejor asimilación del calcio en personas con osteoporosis, gracias a que posee un glóbulo de grasa de menor tamaño en comparación a otras leches.
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Yogur natural azucarado elaborado con leche de cabra 100% canaria. La leche utilizada en el proceso se recoge diariamente, permitiendo así realizar la elaboración del producto dentro de las primeras 24 horas posterior al ordeño, dando como resultado un producto de sabor suave y una cremosidad insuperable.
Entre sus cualidades se encuentra por ejemplo; limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales, su alto contenido en vitamina D que facilita una mejor asimilación del calcio en personas con osteoporosis, gracias a que posee un glóbulo de grasa de menor tamaño en comparación a otras leches.
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Yogur elaborado con leche de cabra 100% canaria. La leche utilizada en el proceso se recoge diariamente, permitiendo así realizar la elaboración del producto dentro de las primeras 24 horas posterior al ordeño, dando como resultado un producto de sabor suave y una cremosidad insuperable.
Entre sus cualidades se encuentra por ejemplo; limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales, su alto contenido en vitamina D que facilita una mejor asimilación del calcio en personas con osteoporosis, gracias a que posee un glóbulo de grasa de menor tamaño en comparación a otras leches.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro 80% y Tintilla 20%. Este vino se somete a 14 días de maceración con 2 remontados diarios.
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Vino tinto elaborado con uva variedad Listán Negro. Este vino se somete a 10 días de maceración con 2 remontados diarios, posteriormente el 20% del vino pasa por barrica de roble americano de 225 litros durante 2 meses y se vuelve a ensamblar finalizado el pase por barrica.
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Vino blanco dulce elaborado con uvas de las variedades Marmajuelo, Gual, Albillo y Malvasía. Se trata de un vino del año 2001 que se ha mantenido en bodega hasta la fecha. El proceso se ha desarrollado en barricas de roble francés y americano para posteriormente colocarse en depósitos de acero inoxidable.
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QORI Blanco de Varietales es un vino que combina de manera armoniosa y elegante diversas variedades de uva para ofrecer una experiencia. Vino blanco con un color dorado pálido, caracterizado por su acidez refrescante y final persistente que lo convierten en una elección versátil para maridar con mariscos y ensaladas de verano.
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Tabla de quesos seleccionado canarios:
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