• Ideal para tapas, tablas de queso y embutidos, pinchos, con frutos secos, con gofio.
• Excelente para la creación de platos gourmet con carnes blancas o pescado.
• Exquisito en postres y en pastelería (empanadillas/tartas).
• Delicioso desayuno combinado con queso o pan.
Canarias
DISPARATE Tinto Maceración Carbónica 75 cl.
Vino tinto elaborado el método de ‘maceración carbónica’ consiste, básicamente, en introducir los racimos de uvas enteros en un depósito y cerrarlo herméticamente, creando en su interior una atmósfera rica en anhídrido carbónico (CO2). Para este tipo de elaboración se necesita uva entera, sana y sin granos aplastados ni rotos. Cosa que en nuestro vino” Disparate” se consigue con la cuidada vendimia manual de cada racimo y sobre todo con la entrada de la uva a los depósitos por gravedad para así no dañar los granos de uva.
Una vez tenemos el deposito lleno, se cierra herméticamente y comienza la fermentación. Esta tiene la diferencia respecto al método tradicional , que la misma se produce en el interior de cada grano de uva por eso este vino presenta tantos registros aromáticos. La duración de este proceso puedo llevar de 6 a 8 días. Una vez completada la fermentación se procede a el descube.
Se procede al despalillado de los racimos enteros que sacamos del depósito y de ahí van directos a la prensa. El vino que extraemos se separa en 2 tipo: vino flor y vino prensa, del que seleccionamos el segundo, el Vino prensa, para la elaboración de “Disparate” que va a ser el de mas concentración aromática y gustativa posea. Tras varios trasiegos al abrigo del aire, para no perder esa intensidad aromática propia de esta elaboración, se procede a su embotellado y comercialización.
DRAGOBLANCO Afrutado 75 cl.
DRAGOBLANCO Seco 75 cl.
Blanco seco joven elaborado con uva variedad Listán Blanco.
EIDAN Blanco Semidulce 75 cl.
Vino tinto joven, elaborado con uvas de las variedades Malvasía, Listán BIanco, Forastera Canaria y Moscatel de Alejandría.
EIDAN Tinto Joven 75 cl.
Vino tinto joven, elaborado con uvas de las variedades Listán Negro y Tintilla.
EL 18 Vermut Blanco 70 cl.
El 18″ representa la combinación de dos mundos: Bodegas El Lomo con más de 30 años de experiencia en la elaboración de vinos canarios y el arte del Bartender cubano Abel López. Creatividad, tradición y mucha pasión alumbran un vermut que reúne la esencia de nuestras islas: calor, alegría y sabor.
EL 18 Vermut Rojo 70 cl.
El 18″ representa la combinación de dos mundos: Bodegas El Lomo con más de 30 años de experiencia en la elaboración de vinos canarios y el arte del bartender cubano Abel López. Creatividad, tradición y mucha pasión alumbran un vermut que reúne la esencia de nuestras islas: calor, alegría y sabor.
EL ANCÓN Tinto 75 cl.
Vino tinto joven elaborado con uva variedad Listán Negro. El proceso de elaboración comprende el encubado de 8 a 10 días y fermentación en temperatura controlada de 25°C.
EL ANCÓN Tinto Barrica 75 cl.
Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro (70%), Tintilla-Castellana (20%) y Baboso Negro (10%). Para la elaboración la uva se despalilla previamente y se macera durante 15 días. Sometido a crianza en barrica durante 4 meses, 75% roble americano y 25% roble francés.
EL CALERO Pata de cerdo Asada deshuesada (pieza entera)
Pata de cerdo asada en horno volcánico en Gran Canaria, sin hueso, pieza entera.
EL CALERO Pata de cerdo Asada en lonchas 160 gr.
Pata de cerdo asada en horno volcánico en Gran Canaria, picado en lonchas.
EL CONVENTO Huevos L 6 ud.
EL CONVENTO Huevos M 6 ud.
EL CRUSANTERO Chicharrón 2×500 gr.
Producto canario elaborado a partir de la corteza del cerdo.