Es un queso con una maduración de más de 100 días en piezas ≤ 1,5 kilos y más de 150 días en piezas ≥  a dicha cantidad. Tiene una corteza color marfil con tonos pajizos, de pleita y la pinta bien definidas.

Con aromas florales/tropicales con matices lácticos y de sabor con un toque a frutos secos. Es de textura compacta y untuosa.