Queso con una maduración de más de 100 días en piezas ≤ 1,5 kilos y más de 150 días en piezas ≥  a dicha cantidad. Tiene una corteza rojiza recubierta de pimentón, con la pleita y pinta bien definidas. De aromas florales/tropicales con matices lácticos. Sabor con un toque a frutos secos. Textura compacta y untuosa. Perfecto para su utilización en cualquier tipo de platos, donde su textura y sabor harán predominio.