Vendimia seleccionada de las variedades de uva Albillo, Vijariego blanco y Listán blanco de Canarias de secano, cultivadas en las cumbres de Güímar (entre 1000 y 1300 m.s.n.m.) sobre suelos volcánicos. Fermentación en barricas de roble francés y americano. Trabajo sobre sus lías durante 4 meses en la barrica y durante otros 4 meses en depósito de acero inoxidable.

Temperatura de servicio: 12ºC.
Marida muy bien con quesos fuertes como los curados canarios, conservas o carnes grasas.