Queso de cabra sometido a un proceso de maduración superior a 60 días, de sabor desarrollado, cremoso y ligeramente picante, con una textura compacta al corte y cremosa en paladar. Su olor es el  característico del queso de cabra curado. De color amarillo marfil en la parte interna y rojizo en la cubierta, característico del pimentón, debido al untado con este. Es perfecto para su degustación sólo o también para acompañar preparaciones.