Vino Blanco elaborado tras una vendimia temprana para conservar frescor y ganar longevidad, trasladando las uvas a la bodega donde son prensadas enteras, con raspón, buscando aumentar su capacidad de guarda. La levadura proviene de la parcela y se desarrolla con pie de cuba, con el fin de trabajar con bajos niveles de sulfitos. El final de la fermentación se lleva a cabo en barricas azueladas de 500 litros, demi-muids que permiten a este Listán Blanco ganar estructura con limitado aporte aromático del roble francés. El vino se cría durante 6 meses sobre sus lías, que le aportan una gran capacidad de guarda.