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Vino monovarietal elaborado con uva variedad Albillo Criollo y sometido a 7 meses de crianza en barrica.
Para la elaboración de éste vino se sigue un proceso de selección de las mejores parcelas, se procede a la vendimia en el momento óptimo de maduración y acidez. El mosto se fermenta sobre lías en barricas de roble francés de tostado suave, criándose durante siete meses, aplicando la técnica del batonage a diario para una mejor integración de los aromas de la barrica, degradación de las lías.
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Vino Blanco elaborado con las variedades locales 85 % Listán Blanco y 15 % Albillo Criollo. Ideal para maridar con pescados blancos o marisco.
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Vino elaborado con la variedad de uva Listán negro, que aporta al vino una intensidad colorante elevada. Sus aromas a frutos negros son destacados, notas minerales, así como cierto aroma a “polvo volcánico”. El viñedo se encuentra en Tijarafe, Puntagorda y Garafía a unos 1300 m de altitud.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Negramoll 28%, Listan Prieto 36% y Almuñeco 36%, seleccionadas de producción ecológica, vinificadas en tanques de acero y envejecido en roble francés.
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Vino elaborado con uva variedad Listán Prieto y siguiendo los siguientes criterios: Parras de más de 50 años de plantado y de las zonas de menor productividad. Una vez en bodega estos racimos de alta calidad son despuntados, utilizándose para la elaboración sólo los hombros del racimo, donde se concentra la mejor calidad.
Una vez seleccionada la uva, se procede a su maceración prefermentativa durante un periodo de 10 días, continúa la fermentación alcohólica y se trasiega a barricas de roble francés de tostado suave, dónde permanece durante trece meses, periodo durante el cual se somete a batonage diario.
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Elaborado principalmente con la variedad Prieto cultivada en el Noroeste de la Isla de La Palma desde 900 a 1700m de altitud. Esta zona es muy resistente a las inclemencias del tiempo, donde se recolectan las uvas en el mes de noviembre, con una elaboración especial, de maceración en frío. De esta forma se logran vinos jóvenes de buen color rojo vivo con tonos violáceos, tipo cereza, aromas a fruta del bosque bien madura con toques tostados y sabor pleno.
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