PRODUCTORES
Vino elaborado con Listán Negro de calidad que mediante un breve proceso de maceración, fermenta a una temperatura de 17ºC. Se para la fermentación a 0ºC, quedando sin fermentar un resto de azúcares.
Canarias
VIÑA NORTE Tinto Barrica 75 cl.
Vino tinto sometido a crianza en barrica de roble americano durante 4 meses. Elaborado con uvas de las variedades Listán Negro 60%, Negramoll 10% y mezcla de varietales 30%. Para su elaboración se realiza proceso de encubado durante 10 días, fermentación entre 28-30°C y crianza en barrica.
VIÑA NORTE Tinto Joven 18,7 cl.
Vino tinto joven elaborado con uvas de las variedades Listán Negro 95% y Negramoll 5%. Para su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. La temperatura de fermentación va entre los 27 a 29°C y el tiempo de maceración entre 7 a 10 días.
VIÑA NORTE Tinto Joven 75 cl.
Vino tinto joven elaborado con uvas de las variedades Listán Negro 95% y Negramoll 5%. Para su elaboración se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. La temperatura de fermentación va entre los 27 a 29°C y el tiempo de maceración entre 7 a 10 días.
VIÑA NORTE Tinto Maceración Carbónica 75 cl.
Vino tinto joven elaborado con uvas de las variedades Listán Negro 95% y Negramoll 5%. Para su elaboración se utiliza sistema de maceración carbónica encubando racimos enteros durante 7 días a aproximadamente 28°C, tras este proceso se realiza prensado y fermentación a 20°C durante 3 a 4 días.
VIÑA NORTE Tinto Selección Sostenible 75 cl.
Vino tinto producto de selección de los mejores crianzas en barrica de la bodega. Elaborado con uvas denominación de origen Tacoronte-Acentejo de las variedades Listán Negro 60%, Negramoll 10% y mezcla de varietales 30%. Para su elaboración se realiza proceso de encubado durante 10 días, fermentación entre 28-30°C y crianza en barrica de roble americano y francés.
VIÑA RIQUELAS Albillo Criollo 75 cl.
Elaborado con la variedad de uva Albillo Criollo, exclusiva dentro del entorno de las islas. Esta vid, cuidadosamente seleccionada, ofrece un espectro de sabores que encarnan la autenticidad y la diversidad de su origen.
VIÑA RIQUELAS Negramoll 75 cl.
Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Negramoll 95% y Tintilla 5%. Uvas provenientes de producción propia, controlando en todo momento el proceso del cultivo, desde la poda del cultivo hasta el día de la vendimia.
VIÑA ZANATA Blanco Afrutado 75 cl.
Vino blanco dulce elaborado con uvas de las variedades Listán Blanco, Moscatel, Vijariego Blanco y Marmajuelo. Este vino es resultado de una rigurosa selección de los mejores racimos, maceración prefermentativa en frío (8°C) durante 12 horas y fermentación en depósito de acero inoxidable a baja temperatura para obtener un mejor potencial aromático; típico de su variedad.
VIÑA ZANATA Blanco Seco 75 cl.
El vino blanco Seco de Viña Zanata está elaborado al 100% con un tipo de uva denominada Listán Blanco que es originaria de las islas, de origen natural sin pesticidas ni herbicidas, su color característico es el amarillo pajizo acompañado de un conjunto de aromas que incluyen florales y frutales.
VIÑA ZANATA Marmajuelo 75 cl.
El vino Marmajuelo de Viña Zanata está elaborado al 100% con un tipo de uva denominada Marmajuelo que es originaria de las islas, de origen natural sin pesticidas ni herbicidas, su color característico es el amarillo pajizo acompañado de un conjunto de aromas que incluyen frutales y herbáceos.
VIÑA ZANATA Rosado 75 cl.
Vino Rosado elaborado con la variedad de uva Listan Negro, típica de las islas Canarias.
VIÑA ZANATA Tinto Barrica 75 cl.
Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro, Tintilla y Vijariego Negro. Con un maceración prefermentativa a 10°C durante 4 días y posterior fermentación en depósito de acero inoxidable a 25°C. Sometido a 6 meses de crianza en barrica.
VIÑA ZANATA Vendimia Seleccionada 75 cl.
Vino blanco elaborado con selección de uvas variedad Albillo Criollo y Malvasía, procedentes de viñedos prefiloxéricos sobre suelo volcánico, localizados a unos 1300 metro sobre el nivel del mar.
Maceración en frío (8°C) durante 12 horas. Tras la obtención del mosto mediante sangrado, se somete a fermentación en deposito de acero inoxidable a baja temperatura. Sometido a crianza sobre sus lías durante 3 meses.
VIÑÁTIGO Baboso Negro 75 cl.
Vino tinto elaborado con uva variedad Baboso Negro de la Finca Juandana, plantada en pie franco sin injertar. La vendimia se realiza manualmente a finales de septiembre y se transporta a bodega en cajas de 18 kilos.
El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ºC y posterior fermentación-maceración a 25ºC aproximadamente durante 15 días. Crianza de 12 meses en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de 1, 2 y 3 años.
VIÑÁTIGO Elaboraciones Ancestrales Blanco 75 cl.
Vino blanco elaborado con 100% Gual. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. Fermentación con las pieles y posterior maceración durante tres semanas. Clarificación espontánea sobre sus propias lías mientras reposa en depósitos de hormigón con forma de huevo. Se obtiene un blanco orange.
Todos nuestros vinos fermentan con pie de cuba de sus propias levaduras. No utilizamos clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes de crianza y embotellado es mínima.