Queso mezcla (cabra/vaca/oveja) con una maduración superior a 60 días, que le confiere toques ligeramente ácido, poco salado, mantecoso, además de características más recias en el sabor, con ciertos toques a frutas transformada. Posee un tono marfil y una corteza amarillenta que aunada a las características mencionadas lo hacen un queso perfecto para degustar y acompañar platos exquisitos.