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Vino tinto elaborado con uva variedad Listán Negro procedente de vendimia seleccionada y sometido a 6 meses de crianza en barrica.
El vino que se elabora pretende aunar la tradición con la moderna enología, extrayendo de nuestras uvas su máxima expresividad. Se caracteriza por su tipicidad, que huye de fórmulas prefijadas y busca lo auténtico basándose en nuestras variedades autóctonas, los suelos de origen volcánico y el benigno clima atlántico con sus vientos alisios.
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Vino blanco elabadorado con uva de variedad 50% Forastera Gomera y 50 % Listán Blanco.
La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 15kg, con selección de racimos en campo y en bodega. La uva se enfría en cámara frigorífica para su posterior procesado. Se realiza una maceración pelicular durante 2-4 horas, y fermentación controlada a 16-18 ºC en depósitos de acero inoxidable.
El vino permanece sobre sus lías finas durante un periodo de 3 meses, realizando batonages semanales, hasta su embotellado.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro mayoritariamente de Cordón Trenzado y Castellana Negra de la parcela San Antonio, en sistema de Cordón Royat Doble. Sometido a 9 meses de crianza en hormigón (70%) y barricas de roble de 500 litros (30%).
Este vino está compuesto por uvas de 35 parcelas de viticultores y de la propiedad, con viñas que van desde los 10 a los 180 años de edad aproximadamente. Las alturas de los diferentes viñedos van desde los 250 a los 800 metros de altura sobre el nivel del mar.
Cada una de las parcelas se vinifica por separado y se ensamblan sólo antes de su embotellado.
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Vino tinto cuya vendimia es realizada de forma manual, seleccionando solo los racimos que se encuentran en estado óptimo de maduración. La uva se transporta a bodega y se somete a una segunda selección sobre una cinta transportadora, para luego ser despalillada, estrujada y macerada entre 15 a 20 días. Posteriormente se prensará y dormirá en barricas de roble francés durante 12 meses.
Trascurrido este periodo, el vino se clarifica, estabiliza por frío y finalmente es filtrado amicróbicamente para poder ser embotellado.
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Vino espumoso de vendimia manual en cajas pequeñas realizada en el punto óptimo de maduración. Prensado ligero del racimo entero para obtener un vino base fresco y ligero. A continuación, se aplica el Méthode Traditionnelle Champenoise con un período de crianza sobre lías de mínimo 18 meses. Es expedido posteriormente acabado de degollar como brut nature (sin adición de azúcar) con la fecha de degüelle en la etiqueta.
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Vino espumoso de vendimia manual en cajas pequeñas realizada en el punto óptimo de maduración. Prensado ligero del racimo entero para obtener un vino base fresco y ligero. A continuación se aplica el Méthode Traditionnelle Champenoise con un período de crianza sobre lías de mínimo 18 meses. Es expedido posteriormente acabado de degollar como brut nature (sin adición de azúcar) con la fecha de degüelle en la etiqueta.
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Vino blanco dulce procedente de uva Listán Blanco con un toque de acidez que le confiere un frescor extraordinario. Dentro de la comarca de Chasna, englobada en la D.O. Abona.
La recogida de la uva se efectúa cuando adquiere su máxima expresión fenológica, obteniendo un punto de equilibrio entre el contenido en azúcar y acidez. La vendimia es en pequeñas cajas. Posterior selección en bodega.
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Uvas seleccionadas manualmente de viñas trenzadas, donde se pasa el proceso de pasificación. Luego, una fermentación prolongada se lleva a cabo en barricas de roble, seguida de un envejecimiento medio de más de 12 años en depósitos de madera, creando este vino Gran Reserva.
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Vino blanco creado utilizando el innovador método Black Chard, que involucra prensados abiertos y una inducción controlada de oxidación en el mosto antes de la fermentación alcohólica. Este proceso elimina eficazmente los polifenoles más susceptibles a la oxidación, brindando a este vino las características ideales para un envejecimiento prolongado en botella. La fermentación se lleva a cabo utilizando cultivos seleccionados de la finca, seguida de un período de crianza en sus lías durante aproximadamente 3 a 4 meses.
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De uva Listán Negro fermentado en barrica, procede de viñedos situados en tierras bajas y de medianías de La Orotava. De esta forma, se puede efectuar una vendimia más temprana y la maduración óptima de los hollejos, obteniendo un vino varietal fresco, elegante y longevo.
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Elaborado mayoritariamente con uvas procedentes de viñedos centenarios, cultivados utilizando la técnica del Cordón Trenzado, un método ancestral originario del Valle de La Orotava, este vino destaca por su carácter varietal que evoca la esencia atlántica presente en los vinos del norte de Tenerife.
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Vino blanco dulce elaborado con Malvasía aromática.
Vendimia manual seleccionada de los mejores racimos en el momento óptimo de maduración. Después de despalillado se selecciona grano a grano. Se realiza una criomaceración para extraer los aromas de la piel y el mejor equilibrio entre azúcar y acidez. Posteriormente se prensa ligeramente y se inicia una fermentación muy lenta a temperatura controlada que se detiene naturalmente. .
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Vino blanco elaborado con uva de variedad Listán Blanco y Albillo Criollo. Vendimia manual seleccionada. Fermentación 21 días. Crianza 12 meses.
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Vino tinto elaborado con uva de variedad Listán Negro y Vijariego Negro. Vendimia manual seleccionada. Fermentación en lagar de hormigón abierto durante 10 días. Crianza de 12 meses en depósitos de roble francés de 600 litros.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Syrah y Tempranillo. sometido a 4 meses de crianza en barrica y 6 meses a 18 metros bajo el mar.
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