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Este vino procede de los viñedos de dos parcelas en Granadilla de abona, Los Frontones que es el viñedo más alto de España a 1687 m de altitud y La Cruz de Tea a una altitud de 950 m de altitud. Este cultivo se ha trabajado de forma manual desde hace más de 80 años.
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Vino blanco de la bodega Alejandro Gallo & Quíquere Wines que cuenta con la D.O.P. Islas Canarias. Este vino captura la esencia misma de la región, elaborado con esmero a partir de las uvas autóctonas Listán Blanco y Verdello.
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Vino elaborado con Albillo Criollo. Esta variedad de uva es la mejor adaptada a las condiciones climáticas, edafológicas y altitud dela comarca. Sus pequeños racimos dan vinos de alta calidad, de untuoso boca, elegantes e intensos aromas.
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Vino Malvasía Seco de Viña Zanata está elaborado al 100% con un tipo de uva denominada Malvasía Aromática que es originaria de las islas, de origen natural sin pesticidas ni herbicidas, su color característico es el amarillo pajizo acompañado de un conjunto de aromas que incluyen florales y frutales.
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Vino tinto elaborado con uva variedad Listán Negro procedente de vendimia seleccionada y sometido a 6 meses de crianza en barrica.
El vino que se elabora pretende aunar la tradición con la moderna enología, extrayendo de nuestras uvas su máxima expresividad. Se caracteriza por su tipicidad, que huye de fórmulas prefijadas y busca lo auténtico basándose en nuestras variedades autóctonas, los suelos de origen volcánico y el benigno clima atlántico con sus vientos alisios.
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Vino tinto cuya vendimia es realizada de forma manual, seleccionando solo los racimos que se encuentran en estado óptimo de maduración. La uva se transporta a bodega y se somete a una segunda selección sobre una cinta transportadora, para luego ser despalillada, estrujada y macerada entre 15 a 20 días. Posteriormente se prensará y dormirá en barricas de roble francés durante 12 meses.
Trascurrido este periodo, el vino se clarifica, estabiliza por frío y finalmente es filtrado amicróbicamente para poder ser embotellado.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Syrah y Tempranillo. sometido a 4 meses de crianza en barrica y 6 meses a 18 metros bajo el mar.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro, Negramoll y Listán Blanco.
Se elabora a partir de una vendimia manual con doble selección de los racimos en el punto óptimo de madurez. Las uvas entran en depósito sin estrujar y pasan a macerar-fermentar de 5 a 8 días a 23-27⁰C. Una vez terminada la fermentación alcohólica, pasa a barricas de roble francés para ahí realizar la fermentación maloláctica.
Tras cinco meses en barrica, y varios trasiegos lo dejamos clarificar estático en el depósito y luego es embotellado sin proceso de filtrado para así respetar las características tradicionales de este vino
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Bibiana es un vino rosado elaborado con uva variedad Listán Negro. Sometido a breve maceración de hollejos.
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Vino rosado presentado en botella de 75 cl. Producto destinado al consumo directo, solo o acompañado de comidas según preferencia.
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Vino blanco afrutado elaborado con la variedad Listan Blanco, mediante un proceso donde se estruja y despalilla la uva para una posterior y lenta fermentación en frío durante 4-6 horas.
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Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro y Vijariego, procedentes un 50% en cordón múltiple trenzado de viñas viejas (característico de la comarca) y 50% en espaldera con formación en cordón Royat.
Sometido a nueve meses y medio en barrica nueva de roble francés de Nevers 75% y de segundo uso 25% .
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Vino tinto elaborado con Listán Blanco, Tempranillo y Listán Negro procedentes de suelos volcánicos. Un vino fresco, con chispa y con identidad canaria.
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Vino tinto elaborado con uva 100% Baboso Negro, proveniente de la Finca Finca Las Lapas (El Pinar), ubicada en el suroeste de Tenerife.. Sometido a crianza sobre lías finas en barricas bordelesas de roble francés durante 10 meses.
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Vino blanco elaborado con uva 100% Malvasía Aromática. Sometido a fermentación en barrica de roble francés y posterior crianza sobre lías finas en depósito inoxidable durante 4 meses. Elaborado con uva variedad Malvasía Aromática proveniente de la Finca Bebederos, ubicada en el Sur de Tenerife.
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Vino tinto elaborado el método de ‘maceración carbónica’ consiste, básicamente, en introducir los racimos de uvas enteros en un depósito y cerrarlo herméticamente, creando en su interior una atmósfera rica en anhídrido carbónico (CO2). Para este tipo de elaboración se necesita uva entera, sana y sin granos aplastados ni rotos. Cosa que en nuestro vino” Disparate” se consigue con la cuidada vendimia manual de cada racimo y sobre todo con la entrada de la uva a los depósitos por gravedad para así no dañar los granos de uva.
Una vez tenemos el deposito lleno, se cierra herméticamente y comienza la fermentación. Esta tiene la diferencia respecto al método tradicional , que la misma se produce en el interior de cada grano de uva por eso este vino presenta tantos registros aromáticos. La duración de este proceso puedo llevar de 6 a 8 días. Una vez completada la fermentación se procede a el descube.
Se procede al despalillado de los racimos enteros que sacamos del depósito y de ahí van directos a la prensa. El vino que extraemos se separa en 2 tipo: vino flor y vino prensa, del que seleccionamos el segundo, el Vino prensa, para la elaboración de “Disparate” que va a ser el de mas concentración aromática y gustativa posea. Tras varios trasiegos al abrigo del aire, para no perder esa intensidad aromática propia de esta elaboración, se procede a su embotellado y comercialización.
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