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D.O.P. Islas Canarias

LINAJE DEL PAGO Malvasía 75 cl.

Vino blanco elaborado con uvas de Malvasía. Despalillado y estrujado leve. Maceración prefermentativa entre 4 y 6 horas para pasar a un prensado ligero con presión máxima de 0’2 atm. Uso de bomba peristáltica para que la pasta “sufra” lo menos posible.  Fermentación alcohólica con temperatura controlada, entre 140C y 160C, en depósito de acero inoxidable. Batonage manual del vino y sus lías 2 veces a la semana durante 3 meses, lo que ayuda a la liberación de ácidos grasos que aportan más estructura en boca. Clarificado y estabilizado en frío.

LINAJE DEL PAGO Marmajuelo 75 cl.

Vino blanco elaborado con uvas de Marmajuelo. Despalillado y estrujado leve. Maceración prefermentativa entre 4 y 6 horas para pasar a un prensado ligero con presión máxima de 0’2 atm. Uso de bomba peristáltica para que la pasta “sufra” lo menos posible.  Fermentación alcohólica con temperatura controlada, entre 140C y 160C, en depósito de acero inoxidable. Batonage manual del vino y sus lías 2 veces a la semana durante 3 meses, lo que ayuda a la liberación de ácidos grasos que aportan más estructura en boca. Clarificado y estabilizado en frío.

MONJE Bibiana 75 cl.

Bibiana es un vino rosado elaborado con uva variedad Listán Negro. Sometido a breve maceración de hollejos.

MONJE Hollera 75 cl.

Tinto joven de Maceración Carbónica nacido de uvas Listán Negro.

MONJE Listán Negro 1,5 L.

Vino tinto elaborado con uva variedad Listán Negro y sometido a 6 meses de crianza en barrica de roble americano y francés.

MONJE Listán Negro 75 cl.

Vino tinto elaborado con uva variedad Listán Negro y sometido a 6 meses de crianza en barrica de roble americano y francés.

MONJE PADRE Dulce 37,5 cl.

Vino tinto elaborado con uva variedad Listán Negro. Sometido a 2 años de crianza en antiguas barricas de roble.

MONJE Tintilla 1,5 L.

Tinto de fermentación en barrica, sometido a una crianza de ocho meses en roble francés Allier y Vosges. Producido desde el año 2000, está elaborado con un 90 % de Tintilla Castellana y un 10 % de Listán Negro.

MONJE Tintilla 75 cl.

Tinto de fermentación en barrica, sometido a una crianza de ocho meses en roble francés Allier y Vosges. Producido desde el año 2000, está elaborado con un 90 % de Tintilla Castellana y un 10 % de Listán Negro.

MONJE Tintomonje 75 cl.

Tintomonje es el resultado de una mezcla (coupage) de dos de los vinos de Bodegas Monje; Monje tradicional y el Hollera Maceración Carbónica.

MONJE Tradicional 37,5 cl.

Tinto joven tradicional, a partir de mezcla de uvas Listán Negro, Listán Blanco y Negramoll. En su elaboración respetamos algunas viejas prácticas como la maceración en tanquilla abierta y fermentación en antiguos toneles de roble.

MONJE Tradicional 75 cl.

Tinto joven tradicional, a partir de mezcla de uvas Listán Negro, Listán Blanco y Negramoll. En su elaboración respetamos algunas viejas prácticas como la maceración en tanquilla abierta y fermentación en antiguos toneles de roble.