PRODUCTORES
El vino Marmajuelo de Viña Zanata está elaborado al 100% con un tipo de uva denominada Marmajuelo que es originaria de las islas, de origen natural sin pesticidas ni herbicidas, su color característico es el amarillo pajizo acompañado de un conjunto de aromas que incluyen frutales y herbáceos.
D.O.P. Islas Canarias
VIÑA ZANATA Rosado 75 cl.
Vino Rosado elaborado con la variedad de uva Listan Negro, típica de las islas Canarias.
VIÑA ZANATA Tinto Barrica 75 cl.
Vino tinto elaborado con uvas de las variedades Listán Negro, Tintilla y Vijariego Negro. Con un maceración prefermentativa a 10°C durante 4 días y posterior fermentación en depósito de acero inoxidable a 25°C. Sometido a 6 meses de crianza en barrica.
VIÑA ZANATA Vendimia Seleccionada 75 cl.
Vino blanco elaborado con selección de uvas variedad Albillo Criollo y Malvasía, procedentes de viñedos prefiloxéricos sobre suelo volcánico, localizados a unos 1300 metro sobre el nivel del mar.
Maceración en frío (8°C) durante 12 horas. Tras la obtención del mosto mediante sangrado, se somete a fermentación en deposito de acero inoxidable a baja temperatura. Sometido a crianza sobre sus lías durante 3 meses.
VIÑÁTIGO Baboso Negro 75 cl.
Vino tinto elaborado con uva variedad Baboso Negro de la Finca Juandana, plantada en pie franco sin injertar. La vendimia se realiza manualmente a finales de septiembre y se transporta a bodega en cajas de 18 kilos.
El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ºC y posterior fermentación-maceración a 25ºC aproximadamente durante 15 días. Crianza de 12 meses en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de 1, 2 y 3 años.
VIÑÁTIGO Elaboraciones Ancestrales Blanco 75 cl.
Vino blanco elaborado con 100% Gual. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. Fermentación con las pieles y posterior maceración durante tres semanas. Clarificación espontánea sobre sus propias lías mientras reposa en depósitos de hormigón con forma de huevo. Se obtiene un blanco orange.
Todos nuestros vinos fermentan con pie de cuba de sus propias levaduras. No utilizamos clarificantes de origen animal y la adición de sulfitos antes de crianza y embotellado es mínima.
VIÑÁTIGO Elaboraciones Ancestrales Tinto 75 cl.
Vino tinto combinado de dos terruños volcánicos diferentes; Tintilla 50% y Baboso Negro 50%. Su elaboración comienza con vendimia manual a finales de septiembre de la Baboso Negro y entre finales de octubre y principios de noviembre la de Tintilla. Una vez transportadas a bodega en cajas de 18 kilos, se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.
Fermentación y maceración de cada variedad por separado en un tino de roble abierto de 1.500l con raspones y levaduras seleccionadas de cada parcela. El contacto de los hollejos con el mosto en fermentación se favorece aplicando la técnica del bazuqueo. Una vez terminadas las fermentaciones, ambas vinificaciones se ensamblan y envejecen durante un año en tino cerrado.
VIÑATIGO Ensamblaje Blanco 75 cl.
Vino blanco elaborado de variedades blancas (Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática y Verdello) autóctonas de las Islas Canarias que exhiben el increíble terruño del norte de Tenerife. Las uvas se vendimian y vinifican por separado en condiciones muy diferentes, con hasta 2 meses entre las fechas de cosecha. Una vez que cada variedad ha alcanzado su apogeo tras la crianza, se aúnan en este vino Ensamblaje Blanco, demostrando lo mejor de cada uva.
VIÑATIGO Ensamblaje Tinto 75 cl.
Vino tinto elaborado de variedades negras autóctonas (Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro y Negramoll) de las Islas Canarias que exhiben el increíble terruño del norte de Tenerife. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones.
Cada variedad se vinifica por separado y se ensamblan antes de embotellar. Las variedades hacen la maceración prefermentativa a 0ºC y luego fermentan a 25ºC una media de 12 días. Los tiempos de crianza en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de hasta 4 años varían en función de la variedad.
VIÑÁTIGO Gual 75 cl.
Vino blanco cuyo proceso de elaboración comienza con la vendimia manual a mediados de agosto, transportando las uvas a bodega en cajas de 18Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.
El 50% hace la fermentación en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% en depósitos de hormigón con forma de huevo, ambos con temperaturas controladas. Posterior crianza con sus propias lías. Ambas vinificaciones se ensamblan antes de embotellar.
VIÑÁTIGO Listán Blanco 75 cl.
Vino blanco elaborado por medio de vendimia manual de la variedad Listán Blanco, a mediados de septiembre. Una vez vendimiadas se refrigera entre 0ºC y -5ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada.
VIÑÁTIGO Listán Blanco y Moscatel Afrutado 75 cl.
Vino blanco afrutado elaborado con uvas de las variedades Listán Blanco 90% y Moscatel 10%. Vendimia manual a mediados de septiembre. Las uvas se transportan a la bodega en cajas de 18Kg. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.
Vinificación de ambas variedades por separado y posterior ensamblaje. Ambas fermentan en acero inoxidable con temperatura controlada. Paramos la fermentación, mediante la aplicación de frío, cuando el nivel de azúcar alcanza los 18gr/l.
VIÑÁTIGO Listán Negro Rosado 75 cl.
Vino rosado elaborado con uvas de Listán Negro. El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual a mediados de septiembre y transportando las uvas a bodega en cajas de 18Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. El 25% de este vino procede del sangrado de las vinificaciones del Tinto Clásico. El 75% restante se vinifica directamente como rosado macerado en frío durante 12 horas.
VIÑÁTIGO Listán Negro Tinto 75 cl.
Vino tinto elaborado con uvas 100% Listán Negro. El proceso de elaboración comienza con la vendimia manual a mediados de septiembre, transportando las uvas a bodega en cajas de 18Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ªC y posterior fermentación-maceración a 25ºC durante 7 días aproximadamente. Crianza de 3 meses en barricas de 3, 4 y 5 años de 225l de roble francés.
VIÑÁTIGO Malvasía Aromática Afrutado 75 cl.
Vino blanco dulce cuyo proceso de elaboración comienza con la vendimia manual en agosto, transportando las uvas a bodega en cajas de 18 Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada. Parada de fermentación con frío al quedar 26 gr/l de azúcar.
VIÑÁTIGO Marmajuelo 75 cl.
Vino blanco seco elaborado con uva variedad Marmajuelo. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada.