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D.O.P. Islas Canarias

VIÑATIGO Ensamblaje Blanco 75 cl.

Vino blanco elaborado de variedades blancas (Gual, Marmajuelo, Vijariego Blanco, Malvasía Aromática y Verdello) autóctonas de las Islas Canarias que exhiben el increíble terruño del norte de Tenerife. Las uvas se vendimian y vinifican por separado en condiciones muy diferentes, con hasta 2 meses entre las fechas de cosecha. Una vez que cada variedad ha alcanzado su apogeo tras la crianza, se aúnan en este vino Ensamblaje Blanco, demostrando lo mejor de cada uva.

VIÑATIGO Ensamblaje Tinto 75 cl.

Vino tinto elaborado de variedades negras autóctonas (Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro y Negramoll) de las Islas Canarias que exhiben el increíble terruño del norte de Tenerife. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones.

Cada variedad se vinifica por separado y se ensamblan antes de embotellar. Las variedades hacen la maceración prefermentativa a 0ºC y luego fermentan a 25ºC una media de 12 días. Los tiempos de crianza en barricas de 225 y 300 litros de roble francés de hasta 4 años varían en función de la variedad.

VIÑÁTIGO Gual 75 cl.

Vino blanco cuyo proceso de elaboración comienza con la vendimia manual a mediados de agosto, transportando las uvas a bodega en cajas de 18Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.

El 50% hace la fermentación en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% en depósitos de hormigón con forma de huevo, ambos con temperaturas controladas. Posterior crianza con sus propias lías. Ambas vinificaciones se ensamblan antes de embotellar.

VIÑATIGO Malvasía Afrutado 75 cl.

Vino blanco dulce cuyo proceso de elaboración comienza con la vendimia manual en agosto, transportando las uvas a bodega en cajas de 18 Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada. Parada de fermentación con frío al quedar 26 gr/l de azúcar.

VIÑÁTIGO Marmajuelo 75 cl.

Vino blanco seco elaborado con uva variedad Marmajuelo. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada.

VIÑÁTIGO Negramoll 75 cl.

Vino tinto elaborado con uvas de Negramoll. La uva se vendimia manualmente en septiembre y es transportada a bodega en cajas de 18Kg. El proceso de elaboración comienza con las uvas refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ºC y posterior fermentación-maceración a 25ºC aproximadamente durante 8 días. Crianza de 6 meses en barricas de 225l y 300l de roble francés de 2, 3 y 4 años.

VIÑÁTIGO Rosado 75 cl.

Vino rosado elaborado con uvas de Listán Negro. El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual a mediados de septiembre y transportando las uvas a bodega en cajas de 18Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. El 25% de este vino procede del sangrado de las vinificaciones del Tinto Clásico. El 75% restante se vinifica directamente como rosado macerado en frío durante 12 horas.

VIÑÁTIGO Tintilla 75 cl.

Vino tinto elaborado con 100% uva Tintilla. Uvas provenientes de las Laderas de Teno: un tesoro escondido en el norte de Tenerife, a setecientos metros sobre el nivel del mar.

El proceso de producción comienza con la vendimia manual a finales de octubre o inicios de noviembre. Las uvas se transportan a bodega en cajas de 18Kg para luego ser refrigeradas entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ºC y posterior fermentación-maceración a 25ºC aproximadamente durante 15 días. Crianza de 12 meses en barricas de 225l y 300l de 1, 2, 3 y 4 años de roble francés.

VIÑÁTIGO Tinto 75 cl.

Vino tinto elaborado con uvas 100% Listán Negro. El proceso de elaboración comienza con la vendimia manual a mediados de septiembre, transportando las uvas a bodega en cajas de 18Kg. Las uvas se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ªC y posterior fermentación-maceración a 25ºC durante 7 días aproximadamente. Crianza de 3 meses en barricas de 3, 4 y 5 años de 225l de roble francés.

VIÑÁTIGO Vijariego Blanco 75 cl.

Vino blanco elaborado con 100% Listán Blanco. Su elaboración comienza con vendimia manual desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Las uvas se transportan a bodega en cajas de 18 Kg y se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Fermentación en acero inoxidable con temperatura controlada.

VIÑÁTIGO Vijariego Negro 75 cl.

Vino tinto elaborado con uvas 100% Vijariego Negro. Vendimia manual en octubre. Las uvas se transportan a bodega en cajas de 18 Kg y se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos. Maceración prefermentativa a 0ºC y posterior fermentación-maceración a 25ºC durante mínimo 10 días. Crianza de 10 meses en barricas de 225 y 300l de 1, 2 y 3 años de roble francés.